Tingginya Jumlah Limbah Makanan Seiring Majunya Perkotaan

Rozan Ghosani | 16521411 | KU1202-20

    Kota-kota di Indonesia tumbuh dengan sangat cepat. Pertumbuhannya bukan hanya dari segi perkembangan infrastruktur, tetapi juga dari jumlah penduduknya. Penduduk yang semakin banyak ini juga tentunya akan membawa masalah yang lebih, salah satunya adalah bertambahnya jumlah makanan sisa yang terbuang atau sering dikenal food waste. Hal kecil yang sering kita anggap sepele ini ternyata sangat sering kita temukan. Kita pasti pernah melihat ketika sedang makan di restoran, masih banyak orang sering menyisakan makanan di piringnya hingga berujung terbuang. Beberapa restoran cepat saji bahkan membuang makanan sisa yang tidak laku ketika restoran tutup.

       Menurut Food and Agriculture Organization (2021), limbah makanan atau food waste didefinisikan sebagai makanan dan bagian-bagian terkait makanan yang tidak dapat dimakan yang terbuang dari rantai pemasokan makanan baik dari sektor ritel, layanan makanan, maupun rumah tangga. Limbah makanan merupakan sisa-sisa terkait makanan yang terbuang maupun dibuang meskipun masih bisa dikonsumsi ataupun dimanfaatkan oleh manusia. Limbah makanan ini bukan hanya berasal dari makanan yang tidak habis dan terbuang saja, melainkan juga makanan yang tidak layak untuk dijual, makanan yang basi, bagian makanan yang tidak dapat dikonsumsi (kulit buah), dan lain-lain.

      Pada tahun 2021, banyak limbah dari sisa makanan di Indonesia menyentuh angka 47,13 juta ton. Jumlah ini meningkat jauh dibandingkan tahun 2020, yakni 40,6 juta ton (SIPSN, 2021). Pandemi merupakan salah satu penyebab dari peningkatan ini karena berkurangnya mobilitas untuk menyalurkan pangan. Berbagai hasil produksi terkendala dalam proses distribusi karena adanya pandemi ini. Berbagai produk makanan terbuang karena batal disalurkan kepada konsumennya akibat adanya pembatasan yang disebabkan pandemi ini. Peningkatan ini tentunya bukanlah hal yang patut dibanggakan. Peningkatan ini didominasi oleh beberapa kota besar seperti Jakarta, Tanggerang, Sumedang, Depok, Sragen, Denpasar, Palangkaraya, dan Palu. Menurut hasil studi Bappenas (2021) bersama dengan beberapa institusi, Indonesia menyumbangkan 23-48 juta ton limbah makanan setiap tahunnya. Hal ini menyebabkan kerugian pada perekonomian sekitar Rp213-551 triliun per tahun atau sekitar 4-5% GDP tiap tahunnya. Bahkan Bappenas memprediksi bahwa pada tahun 2024, limbah makanan di Indonesia akan mencapai 112 juta ton tiap tahunnya. Jumlah ini tentunya sudah tidak bisa dikatakan sedikit lagi.

     Siapa sangka dari seonggok limbah makanan yang kian lama membukit ini, selain membuat rugi secara ekonomi ternyata dapat memberikan pengaruh buruk terhadap iklim bumi. Limbah makanan ini dapat memproduksi gas metana yang merupakan gas yang dapat menyebabkan efek rumah kaca sehingga menimbulkan pemanasan global. Emisi yang dihasilkan dari limbah makanan setara dengan 7,29% dari gas efek rumah kaca yang berasal dari Indonesia. Konsentrasi gas metana yang tinggi dapat membuat lapisan ozon semakin tipis dan meningkatkan suhu bumi (Maulia, 2021).

Sumber: bali.bisnis.com

      Selain meningkatkan produksi gas metana, pengelolaan limbah makanan di Indonesia juga belum cukup baik sehingga dapat menimbulkan berbagai masalah lain. Segala limbah dari berbagai sektor disatukan dalam satu tempat pembuangan tanpa adanya pemilahan terlebih dahulu. Perlakuan limbah makanan seharusnya berbeda dengan limbah anorganik. Namun, kenyataan yang ada pada tempat pembuangan akhir berkata sebaliknya. Selain itu, peningkatan jumlah limbah makanan tiap tahunnya juga mengakibatkan semakin penuhnya tempat pembuangan yang ada.

Sumber: jabar.tribunnews.com

      Limbah makanan adalah pemborosan sumber daya, waktu, lingkungan, dan uang. Oleh karena itu, permasalahan pengelolaan makanan dan juga limbahnya sangat penting untuk diatasi. Meskipun perubahan yang terlihat saat ini sangatlah kecil bila kita tindak lanjuti, dampaknya di masa yang akan datang akan menjadi sangat buruk bila tidak segera kita atasi.

Referensi

[Bappenas] Badan Perencanaan Pembangunan Nasional. 2021. Sustainable Food Waste Management Contributes to Low Carbon Development in Indonesia. Diakses melalui http://greengrowth.bappenas.go.id/en/sustainable-food-waste-management-contributes-to-low-carbon-development-in-indonesia/

[FAO] Food and Agriculture Organization. 2021. Food Waste Index Report 2021. Roma(IT): FAO. Diakses melalui https://www.fao.org/platform-food-loss-waste/resources/detail/en/c/1378978

Maulia, Yussy. 2021. National Geographic Indonesia. Sering Menyisakan Makanan? Ini Dampaknya Bagi Lingkungan dan Kehidupan Manusia. Diakses pada 24 Januari 2022 melalui https://nationalgeographic.grid.id/read/132893109/sering-menyisakan-makanan-ini-dampaknya-bagi-lingkungan-dan-kehidupan-manusia?page=all

[SIPSN] Sistem Informasi Pengelolaan Sampah Nasional. 2021. Data Pengelolaan Sampah: Komposisi Sampah Berdasarkan Jenis Sampah. Diakses pada 24 Januari 2022 melalui https://sipsn.menlhk.go.id/sipsn/public/data/komposisi

Wulansari, D., Ekayani, M., & Karlinasari, L. (2019). Kajian Timbulan Sampah Makanan Warung Makan. ECOTROPHIC: Jurnal Ilmu Lingkungan (Journal of Environmental Science), 13(2), 125.